Apotheken Umschau, 01.06.2023
Ma(h)l was anderes
Von Dorothee Schaller ,
Aktualisiert am
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© W&B/Silvio Knezevic
Fünf Rezepte und fünf gute Gründe, neue Mehlsorten zu verwenden
Quellen:
- Rahil Malekipoor et al.: Lupin Kernel Fibre: Nutritional Composition, Processing Methods, Physicochemical Properties, Consumer Acceptability and Health Effects of Its Enriched Products. https://www.mdpi.com/... (Abgerufen am 21.03.2023)
- Wiebke Schlörmann, Michael Gleio: Potential health benefits of β-glucan from barley and oat. https://www.ernaehrungs-umschau.de/... (Abgerufen am 21.03.2023)
- Gerhard Jahreis et al.: Legume flours: Nutritionally important sources of protein and dietary fiber. https://www.ernaehrungs-umschau.de/... (Abgerufen am 21.03.2023)
- Melanie Bähr et al.: Consuming a mixed diet enriched with lupin protein beneficially affects plasma lipids in hypercholesterolemic subjects: a randomized controlled trial. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/... (Abgerufen am 21.03.2023)
- Stephan Bischoff, Julia ZImmermann: Weizenunverträglichkeiten – Hype oder Herausforderung?. https://www.thieme-connect.com/... (Abgerufen am 21.03.2023)